真空干燥箱系由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng),、加熱系統(tǒng),、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。主要部件為干燥箱,、凝結(jié)器,、冷凍機(jī)組、真空泵,、加熱/冷卻裝置等,。它的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點(diǎn)溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份（冰）直接升華成水蒸氣,，從物品中排除,，使物品干燥。物料經(jīng)前處理后,，被送入速凍倉凍結(jié),，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝,。真空系統(tǒng)為升華干燥倉建立低氣壓條件,，加熱系統(tǒng)向物料提供升華潛熱，制冷系統(tǒng)向冷阱和干燥室提供所需的冷量,。
　　真空干燥箱在使用過程中一定要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，必須先抽真空再升溫加熱,。
　　工件放入真空干燥箱里抽真空是為了抽去工件材質(zhì)中可以抽去的氣體成分。如果先加熱工件,，氣體遇熱就會(huì)膨脹,。由于真空干燥箱的密封性非常好，膨脹氣體所產(chǎn)生的巨大壓力有可能使觀察窗鋼化玻璃爆裂,。這是一個(gè)潛在的危險(xiǎn)。按先抽真空再升溫加熱的程序操作,，就可以避免這種危險(xiǎn),。
　　如果按先升溫加熱再抽真空的程序操作，加熱的空氣被真空泵抽出去的時(shí)候,，熱量必然會(huì)被帶到真空泵上去,，從而導(dǎo)致真空泵溫升過高，有可能使真空泵效率下降,。
　　加熱后的氣體被導(dǎo)向真空壓力表,，真空壓力表就會(huì)產(chǎn)生溫升。如果溫升超過了真空壓力表規(guī)定的使用溫度范圍,，就可能使真空壓力表產(chǎn)生示值誤差,。
　　正確的使用方法應(yīng)該先抽真空再升溫加熱。待達(dá)到了額定溫度后如發(fā)現(xiàn)真空度有所下降時(shí)再適當(dāng)加抽一下,。這樣做對(duì)于延長真空干燥箱設(shè)備的使用壽命是有利的,。